Pada tahun 1828, Coenraad Johannes van Houten membuat mesin menghasilkan serbuk koko pertama di Belanda.[10] Apabila beliau kembali ke England, beliau membawa resipi dengannya, memperkenalkan coklat susu ke Eropah.[10] Serbuk ini, sama seperti serbuk koko segera digunakan hari ini, adalah lebih mudah untuk larut dalam susu dan air, dan membawa kepada satu lagi penemuan yang sangat penting: coklat pejal, dan membuat serbuk koko dan lemak koko. Van Houten juga membangunkan yang dipanggil proses Belanda merawat coklat dengan alkali untuk mengeluarkan rasa pahit. Dengan menggunakan serbuk koko dan jumlah lemak koko yang rendah, adalah tidak mustahil untuk coklat bar dihasilkan ketika itu. Droste hari ini menjadi salah satu jenama utama coklat Belanda.